【今傳媒/記者李祖東報導】
高雄異國料理琳瑯滿目,連續三年(2022-2024)蟬聯米其林必比登推介的泰式料理餐廳「泰元 Thaiyuan」,在泰式料理界絕對佔有一席之地。在青年局雄挺利政策的利息補貼下,減輕泰元營業負擔並提供更大發展空間,將長年累積的美味能量集氣爆發,在國際美食舞台上嶄露頭角!
位處高雄苓雅二路與仁德街口、鄰近自強夜市的泰元,刷痕不均的藍漆牆面搭配綠色斑駁木門,讓原本老屋充滿泰式風情。此外,騎樓隨興擺放木凳、桌椅,店內妝點各式泰式小物,佇立門口猶如置身泰國,令人有種漫步泰國街頭的錯覺。
「泰元thaiyuan」店名從「元」出發,寓意「不忘初心,推陳出新」。具泰料經驗近20年的創辦人章元淇,多次深入泰國各地,親身體驗當地飲食文化,希望透過經驗累積,將泰國隨性而不隨便的料理態度帶回台灣。
美味藏於生活周遭,「街頭炒河粉」便是泰元的鎮店招牌之一。這道菜餚的靈感來自泰國二戰時期,當時稻米短缺,民眾多以河粉取代米飯,進而演變成經典泰國美味。在傳統炒河粉基礎上,章元淇調整烹調方式改以乾炒收汁,使河粉Q彈勁道,盤邊佐有花生粒增添鹹香,附上檸檬中和辣度,拌入生豆芽、韭菜點綴,重新詮釋了這道國民美食的靈魂,更是章元淇情有獨鍾的口味。
此外,與台灣王子麵、印尼Indomie、韓國辛拉麵同屬方便麵食的泰國媽媽麵,在泰元的巧手下,創作出「海鮮媽媽麵」口味。選用鮮蝦和小卷等新鮮食材,濃湯中加入椰奶和香茅,風味醇厚。筷子夾破的生蛋黃緩緩流入湯汁,與湯的夕陽色澤相映成趣,香氣隨著熱氣縈繞,幸福滋味令人食指大動。
除了這些鎮店招牌,泰元還提供多種泰國經典美味,包括綠咖哩、紅咖哩、打拋豬、蝦醬炒飯等。尤其是蝦醬炒飯中的蝦醬為了保證風味,由店家費時3~4小時手工製作;而「羅勒腰果海鮮飯」則是一道富含海鮮鮮味,並結合腰果香脆和羅勒清香的特色菜餚,單憑菜名就浮現其美味輪廓,絕對值得饕客一試。
作為熱帶國家的泰國料理,少不了開胃菜和冰飲的搭配。除涼拌青木瓜,「酸辣炸雞」是點餐率最高的開胃選擇,外酥內嫩的雞肉,佐以特製的青辣椒醬,酸辣開胃;而令人驚豔的「瀑布牛肉」則源自泰北料理,薄片牛肉與薄荷葉、洋蔥等蔬菜一起涼拌,清爽解膩,撒上特調的炒糯米粒,更增添清脆口感。
冰飲「泰式奶茶」同樣令人驚艷,獨創「茶奶分離」的作法,讓顧客可依喜好調配;另款隨附濾杯的「泰黑咖啡」,需等候咖啡濾滴完成再攪拌飲用。在飲品作法上,泰元加入互動提升顧客參與感受,不僅備受好評,更讓顧客滿足味蕾之餘,享受沉靜的片刻。
座右銘「唯一不變的,就是變!」章元淇表示,台灣的泰式料理以往多為合菜,但泰元卻站在人不多、也可享用泰式美食的經營風格攻下市場。定位不同客層,避開競爭、開闢藍海;也因此應證「沒有變化,就不會進步」,而能在多變環境仍保有初心,更是事業成功的不二法門。
章元淇回憶,創業初期資金有限,做什麼都難,所幸有青年局利息補貼的支持,才能讓懷抱料理、品味幸福的夢想逐漸壯大,終獲國際肯定,三度蟬聯必比登推介佳績。
青年局長張以理表示,青創餐飲常以小額資本起步,泰元創業之初,便是在有限廚房空間起家,並以堅強與韌性的精神從小店做起。配合青創政策,逐步站穩市場做出口碑,如今已成國際好評的料理明星,同為業者感到開心;未來青年局仍持續推動青創輔導計畫,營造小型規模事業友善環境,推薦在地年輕人多加利用青創資源,詳情鎖定青年局官方FB、IG與Line@ (@youth.kcg),掌握第一手最新消息。
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資料來源:https://focusnews.com.tw/2024/11/614172/
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