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文章導讀
豆角不但能夠 作為蔬菜水果服用，還能夠作為一種中草藥材在中醫藥學上應用，因此豆角也是一種食葯同源兼有的食物。豆角在醫治脾胃虛寒，腳氣病，水腫病等層面都擁有 明顯的實際效果。可是由於吃豆角而造成 的中毒了實例也不在少數，因而許多 人都是擔憂在豆角中是否會帶有一定的內毒素造成 身體中毒了呢?
1、豆角中毒的癥狀
中樞神經系統:頭昏、頭痛,四肢麻水、手腳發涼,可有胸悶氣短、發慌、虛汗和腰部疼痛,人體體溫多一切正常或伴隨低燒。
消化道;具體表現為噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉,上腹不適感或胃裡灼熱感等急性胃腸炎病症(多見水樣便,重則可嘔血)。
危險期短、病發快,可在進餐後幾分鐘病發,大部分為2～4鐘頭。現病史短,多在1～3天內修復。極少數危重症可產生溶血性貧血。
2、芸豆中毒的醫治
假如發生了芸豆中毒,應儘早到醫院門診就醫、醫治。中毒了的初期能用溫冷水洗胃,將胃內容物所有洗出,至洗胃酸為冷水樣才行;次之估算吃入的食材仍在腸胃中留存,可選用酸鹽瀉劑,如25%硫酸鈉30~60Ml或50%硫酸鎂40~50Ml內服,來瀉下,假如患者吸氣不太好,不能用硫酸鎂,以防造成呼吸抑制;還可選用溫鹽水300~500ml乙狀結腸灌洗。假如患者出現腹痛,可給與阿托品0.5mg皮下組織注射或食莨菪片內服,來緩解疼痛。大部分患者應去醫院給與靜脈打點滴,可給0.85%氯化鈉溶液(即鹽水)500ml加氯化鉀1G靜脈滴注,也能用5%葡萄糖液500ml加維他命C2.5g靜脈滴注,也可給與林格液(復方氯化鈉液)。
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假如患者另外有發熱,考慮到有感染的可能,能加用抗菌葯藥品,如左氧氟沙星和奧硝挫等靜脈滴注。假如患者病況偏重還應留意對症治療解決,如輸氧,給與變壓藥品,保持吸氣循環系統作用,避免 脫水休克等。一般患者上歷經所述解決大概歷經1~3天,都是迅速轉好、治癒。
3、防止芸豆中毒的方式
有的主廚喜愛把豆角先在沸水中焯一下,隨後再用食油炒誤以為2次加溫就保險了,事實上哪一次加溫也不完全,最終還是沒把內毒素毀壞掉。有的主廚只圖豆角色調漂亮,沒有加溫透。
權威專家表明,防止芸豆中毒的方式比較簡單,要是把所有豆角煮開燜透,使其外型喪失原來的生翠綠色,吃起來沒有豆腥味,就不容易中毒了。團體食堂生產加工豆角,每一鍋的量不可超出鍋容積的一半,用食油炒之後,加適當的水,再加蓋子燜10分鐘上下,並且用鐵鏟不斷滾動,使它遇熱勻稱。此外,也要留意不買、不要吃老豆角,把豆角兩邊和豆莢摘下,由於這種位置含內毒素較多。
豆角的營養成分
帶有各種各樣維他命和礦物等。嫩豆莢肉質地肥厚型,炒食脆爽,也可燙后拌涼菜或腌泡。豆莢長而像管形,質脆而身軟,普遍有白芸豆和青豆角二種。在購買豆角時,一般以豆條大小勻稱、顏色艷麗、全透明有光澤度、子粒圓潤的為宜,而有裂開、皮皺的、條太細無子嗣、外皮有蟲痕的豆角則不適合選購。
豆角非常容易種植,並且擴散迅速,因此生產量多而價格划算。營養成分成分非常好,是蔬菜水果中的肉類食品。
有些人會嫌豆角有少量菜腥味兒,要是炒時要熱鍋、滾油爆小香蔥粒,才下豆角炒透,腥味兒自會消退。
豆角含豐富多彩維生素b2、C和綠色植物蛋白,能讓人大腦平靜.調養消化道,清除胸隔撐脹。可預防急性腸炎,腹瀉發燒。有止渴健脾胃、補腎壯陽止瀉、益氣養陰津的作用。
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