文章導讀
玉米燒淮山這道菜肴做起來其實是比較簡單,不會花費人們太長的時間,是很適合上班族去製作的一種家常菜,不過很多人們在做這道菜肴的時候總是會讓淮山炒出來顏色發黑,這樣就會影響到自己的食慾,也會讓這道菜肴變得特別的失敗,其實最好的方法就是先用水浸泡一段時間后再去翻炒。
做法
將山藥颳去皮,洗凈,切成滾刀塊;蔥切末,大蒜用刀面拍成碎末。勺內加植物油,燒至五成熱時,下入蔥薑末炒出香味,下入山藥塊、醬油同炒,加清湯、料酒,先用旺火燒開,改用小火燒熟,用水澱粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。燒透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。
做法一
製作食材
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
製作流程
1、將山藥去皮洗凈切成片,青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火放入清水,待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控干水分;
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
製作貼士
山藥稍焯即成,主要是去掉澱粉。
做法二
製作食材
材料:山藥600克
調料:蔥末、鹽、雞精各適量
製作流程
1.將山藥去皮,切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。2.鍋中熱油,將山藥片倒入,翻炒至熟。
3.最後加鹽,雞精和蔥末即可。
做法三
原料
1.山藥400克,青椒、紅椒各15克
2.鹽3克,雞精2克
方法
1.將山藥去皮洗凈,斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈,切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱,放入山藥片滑炒至熟,再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味,起鍋裝盤即可。
相關常識
山藥內含澱粉酶消化素,能分解蛋白質和糖,有減肥輕身的作用。對於體瘦者,山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分,又可增胖。
烹飪知識
山藥最好入沸水鍋中稍焯水,主要是去掉其中多餘的澱粉,使成菜品相更好。
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