文章導讀
菌類植物新鮮的時候味道跟曬乾的是不一樣的,所以很多人會趁着菌類植物新鮮的時候食用。鮮牛肝菌的食用方法非常簡單,因為牛肝菌的要用效果比較顯著,所以人們在日常生活中會經常食用它。鮮牛肝菌的做法大全每一本書上介紹的都有所不同,一起來了解下鮮牛肝菌怎麼吃吧。
一、新鮮牛肝菌怎麼處理
1、清除掉泥腳和雜質 新鮮採摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物,在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉,另外菌柄周圍的樹恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等雜質先清除乾淨。
2、鹽水浸泡 處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這樣可以起到殺菌的效果,如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。
3、流動水沖洗 浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗,這樣可以將菌傘褶皺裏面的泥沙清洗乾淨。
二、新鮮牛肝菌的做法推薦
(一)干牛肝菌的營養價值
干牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶症及不孕症。同時,干牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
雲南省牛肝菌類資源豐富,有不少優良的可食品種,主要有白、黃、黑牛肝菌。
干牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
(二)青紅椒炒鮮牛肝菌
材料:鮮牛肝菌300克、青辣椒一個、小米椒二三個、大蒜適量、油和鹽適量
1、牛肝菌洗凈,輕輕洗即可,然後切片。刮泥切片,都用陶瓷刀,這樣不會變色;
2、辣椒洗凈切片,蒜剝了不切;
3、熱油鍋里爆香蒜再下牛肝菌爆炒5-8分鐘;
4、把炒好的牛肝菌,盛出來,再次爆香辣椒,然後再混入牛肝菌,調入鹽即可出鍋。
(三)牛肝菌燉烏雞
材料:牛肝菌100克、烏雞300克、清水1000克、姜10克、鹽5克,雞精3克、糖1克、胡椒粉1克
1、將烏雞斬塊氽水,牛肝菌切片汆水,姜切片待用:
2、將凈鍋上火,放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
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